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2019-09-19 21:45:06

发布时间-|:2019-09-19 21:45:06

本帖最后由常瑞于2018-9-2915:08编辑自制闹饼周日闲来无事,在家自己闹起大饼。这种烤鱼不是街边小摊制作的那种串串烤鱼,是几个人围坐一桌食用的高雅餐饮烤鱼了。农村到处都是田,鱼虾随处可见。如果还是没有除干净,还可以24小时之内的在此重复一次。父亲常说起闹饼,39年在延安学习时,一个月才能吃上一回闹饼,而且还不是全面粉的,掺了许多的杂面,后来到了山东是用大葱卷着吃,45年到了东北,起初连闹饼的影子都没有见着,47年以后伙食得以改善,面食很充足顿顿管饱,在围困长春时国军士兵经常冒生命危险,翻越解放军的封锁线,向大军要大饼或窝窝头吃,据说长春城已经出现吃人肉现象了,见到他们像饿狼似的,有时父亲还让警卫员将自己的配餐让给他们吃,吃饱了再回到各自对垒的战壕中去。虾饺在制作上较为讲究,将澄面、生粉制成虾饺皮;鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶,肥肉切成细粒,用开水烫至刚熟,再用清水浸过,使肥肉既爽而又不致出油;加入鸡蛋白、细笋丝、味粉、麻油、胡椒粉等配料,经冷冻后制成虾饺蒸熟。椰子鸡釆用鲜椰子的原汁出汤水,鸡肉与椰子肉为主料,加一些补品食材。文前提及的亚湘做酸菜鲜鱼,就是以鲜鱼为主,佐以酸菜。”此外,生姜还能调节胃肠蠕动,促进食物的消化吸收,利于胃肠排空,减少胃肠胀气的发生。椰子的汁是天然的清甜,椰子肉也非常清香,配鲜嫩的鸡肉入煮,没有其他食材杂味,其味道更佳,也是原味的长处。

据说,将米饭炒后再加入蛋液同炒,炒出来的米饭粒粒金黄,既香又好看。这是还没熟的油粿,油粿花边我是做不出来这么好看的,只有出自妈妈的巧手。红烧,是以酱油为主料烹制的色泽红润的菜肴,大概是我们中国人最具原创精神的发明之一了。。

亩产稻谷500--600斤就是高产啊。

那时的草鸡肉质紧实、滋味鲜香,比现在油黄、寡淡的鸡汤好吃数倍,至今念念不忘。前些年,烧烤摊遍布乡村城镇街头,他们用岗碳做烤制材料,什么就烤,一串一串的,烤过以后刷上辅料,大家也喜欢吃,这就是烧烤。虾饺在制作上较为讲究,将澄面、生粉制成虾饺皮;鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶,肥肉切成细粒,用开水烫至刚熟,再用清水浸过,使肥肉既爽而又不致出油;加入鸡蛋白、细笋丝、味粉、麻油、胡椒粉等配料,经冷冻后制成虾饺蒸熟。这种烤鱼不是街边小摊制作的那种串串烤鱼,是几个人围坐一桌食用的高雅餐饮烤鱼了。搭配米饭、鸡蛋,营养养胃,加上葱花,更是饭香味美。

也有外地人初到大方不习惯吃酸菜,闹出笑话来的。

盐去除地毯上的汤汁有小孩的家庭,地毯上常常滴有汤汁,这时候千万不能用湿布去擦。

一个人一天约吃2条左右的富硒板栗薯更有利于减肥。

后来,逐渐体验到了红烧的强大兼容性,它不仅仅是属于牛羊猪肉、甲鱼、鲫鱼、河蚌、海参,甚至圈子(猪直肠)的,它还有魔法,能让蔬菜变成饶有风味的小鲜,譬如冬天那一锅热气腾腾、冒着油水、缀以青蒜叶的红烧萝卜,再如春天那一碟别致的红烧时鲜货——鲜嫩爽口的油焖笋,仿佛摇摇曳曳的轻熟女,几分妩媚又清新柔和。

阿拉伯语更有趣,直接用“染红”这个动词的被动名词“被染成红色的”来对应“红烧”,而词典上这个词的原意是“用油脂或烹调油烤(煎)肉”,显然是更具中东特色的烹饪手法,疏离了我们“烧”的本质。

小学暑假里,外婆买来活杀草鸡,傍晚时分,一只绘有红梅的白瓷碗盛着油亮的红烧鸡被端上台面,煸炒过的洋葱混合鸡的香气,第二次回锅后尤其入味。

“红烧”对应的英文翻译是“braised”,词典上的描述是“在盖上锅盖的平底锅或容器内慢慢炖(焖、烩)肉”。

尝尝这出口“酸菜”吧!高致贤按:笔者的拙文《大方酸菜之美》2007年2月11日由美国发行量较大的中文报纸《星岛日报》在“食代广场”(26页)上以《还是大方酸菜美》为题,用大号字通栏标题配图发表,现全文转载于后,以供品尝。

虾饺片薄而半透明,皮内鲜饺馅料隐约可见,形似一梳香蕉。盐去除地毯上的汤汁有小孩的家庭,地毯上常常滴有汤汁,这时候千万不能用湿布去擦。

当墙体已出现霉斑时,可先采用(干)牙刷将霉渍刷走,再用软布蘸酒精轻轻抹擦,这样可以使墙壁干燥,阻止霉菌滋生。后来,他竟也说“真是三天不吃酸,走路打跄窜呀!”酸菜制作工艺简单:取新鲜蔬菜洗净,放入开水中再煮开(不能煮熟),取出用冷水再洗一次,而后放入淡淡的面粉水中煮开后捞起装入陶瓷器内,加入酸本——原有的生酸汤,密封两三天便可食用。

“卤”是制酸菜的关键技术,卤不透不酸,卤软了不脆,且易变质。

这种烤鱼不是街边小摊制作的那种串串烤鱼,是几个人围坐一桌食用的高雅餐饮烤鱼了。

一个人一天约吃2条左右的富硒板栗薯更有利于减肥。